Preparação
- Forre as paredes e o fundo de uma forma de pâté com fatias de toucinho.
- Passe pela máquina munida do crivo mais fino 300 g de porco, 100 g de carne de peru, 350 g de fígado de porco ou de peru, um pouco de natas e 1 ramo de salsa. Tempere este picado com sal, pimenta e 2 colheres de sopa de conhaque. Misture tudo e introduza na forma calcando bem.
- Cubra com 1 fatia de presunto gordo ou com toucinho entremeado. Enfeite com 2 folhas de louro e 3 bagas de zimbro.
- Tape a forma com a tampa e coloque-a num tabuleiro com água a ferver. Leve ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 2 horas.
- Deixe o pâté arrefecer, vire a tampa ao contrário e coloque por cima alguns pesos. Introduza no frigorífico.
- Estes pâtés conservam-se no frigorífico durante vários dias.
