Ingredientes
- (aprox. para 6 persoas)
- •6 patas de ternera
- •auga
- •allo, cebola, loureiro, perexil
- •vinagre
- •sal, pementa, guindillas
- •pementos asados
- •fariña
- •viño seco, coñac, whiski
- •cachelos
Preparação
- As patas de terneira moi limpas e chamuscadas, cocémolas ata estaren tenras, en auga con allo, cebola, loureiro, gotas de vinagre, pementa e sal.
- Escorrémolas, secámolas e rebozámolas en fariña, dándolle unha fritura nunha tixola.
- Facemos unha salsa con cebola e pementos naturais picados, engadimos a auga de cocer as patas, salpicamos con vinagre e viño seco, 3 ou 4 guindillas, coñac, whiski e metémolas nesta salsa ben cubertas, cociñandose de 15 a 20 minutos
- Colocámolas nunha tarteira de barro e metémolas ó forno, mesturándolle unha pouca desta salsa pasada polo batedor.
- Srvimos con cachelos adornados con perexil picadiño e tiras de pementos asados.
