Ingredientes
- 100 g de miolo de amêndoa
- 150 g de feijão branco cozido
- 450 g de açúcar
- 15 gemas
- manteiga para untar as formas
- açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Escalde as amêndoas, pele-as e passe pela máquina.
- Depois do feijão bem cozido e escorrido, pele-o e passe-o por uma peneira fina.
- Com o açúcar e 2,5 dl de água prepare uma calda em ponto de pérola. Junte-lhe o miolo da amêndoa e o puré de feijão.
- Deixe apurar um pouco mexendo sempre.
- Retire do lume, deixe amornar e adicione as gemas previamente batidas. Leve o doce de novo ao lume para cozer as gemas sem ferver.
- Deixe arrefecer e divida o doce por pequenas formas generosamente untadas com manteiga.
- Disponha as formas num tabuleiro e leve ao forno para acabar de cozer e alourar.
- Desenforme os pastéis e coloque-os em formas de papel frisado polvilhadas com açúcar em pó.
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