Ingredientes
- 400 g de açúcar
- 12 gemas
- 100 g de feijão branco
- 300 g de farinha
- 2,5 dl de água
- 100 g de amêndoa ralada
- sal
Preparação
- Ponha o feijão de molho de um dia para o outro, coza na panela de pressão cerca de 30 minutos, escorra e reduza a puré.
- Misture à farinha uma pitada de sal e 1dl de água, trabalhe muito bem a massa até esta ficar lisa, embrulhe em película aderente e deixe repousar.
- Entretanto leve ao lume o açúcar com a restante água e deixe ferver cerca de 5 minutos.
- Misture as gemas com o puré de feijão e a amêndoa ralada. Junte um pouco de calda de açúcar, misture tudo muito bem e adicione o resto da calda. Leve ao lume e ferva mais 5 minutos. Estenda a massa com o rolo e forre as forminhas de queques.
- Encha com o preparado e leve a forno moderado (220º C) cerca de 30 minutos.
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