Preparação
- Damos o nome de pastelão a uma caixa grande de massa folhada, dentro da qual se podem meter iguarias diversas. Segundo a nossa designação, a palavra pastelão corresponde ao francês «vol-au-vent», designação que geralmente se emprega entre nós.
- Enche-se a caixa do pastelão com uma ave de «fricassé» ou com um guisado dos muitos que temos indicado, que contenha molho, e leva-se ao forno brando por algum tempo para aquecer a massa antes de se servir.
