Ingredientes
- 500g de farinha de trigo integral
- 3 colheres de sopa de manteiga clarificada
- 200ml de água morna
- 1 couve-flor pequena
- 3 batatas médias
- 200g de ervilhas
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- ½ colher de chá de feno grego
- ½ colher de chá de gengibre fresco ralado
- ½ colher de chá de coentro moído
- 1 pitada de assa-fétida
- ½ de colher de canela em pó
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparação
- Numa vasilha apropriada, coloque a farinha de trigo, ¾ de colher de chá de sal marinho e a manteiga clarificada, misturando com as pontas dos dedos e juntando água devagar.
- Sove até obter uma massa homogênea e leve, depois deixe descansar, enquanto prepara o recheio.
- Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos, ferva as ervilhas por 10 minutos, doure o cominho e o feno grego na manteiga clarificada quente e junte os temperos em pó.
- Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de água e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Junte as ervilhas, acrescente o sal e deixe esfriar.
- Separe a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo em círculos finos.
- Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro e feche, molhando as bordas para que grudem.
- Mergulhe os pastéis na manteiga clarificada e fritar em fogo médio até dourem.
- Sirva quente.
