Ingredientes
- 200 g de feijão seco
- 2 litros de puré de feijão ralo
- 100 g de massa (cotovelos)
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- um ramo de cheiros (salsa e louro)
- um bocado de presunto (facultativo)
- sal e pimenta, c.b.
Preparação
- - Lave 200 g de feijão seco e ponha-o de molho de um dia para o outro ou durante 7 a 8 boras em 2 litre, de água fria.
- - Escorra a água e introduza o feijão numa panela. Junte um bocado de presunto (facultativo), 1 cenoura grande em rodelas,1 cebola cortada ao meio e um ramo de cheiros (salsa e louro). Cubra com água fria, deixe cozer até o feijão começar a abrir.
- - Retire o presunto e a folha de louro, passe o feijão e os legumes por um passe-vite.
- - Dissolva o puré com caldo de carne ou água na quantidade necessária para obter 1 litre, de sopa. Rectifique o sal e tempere com pimenta.
- - Prepare 2 litros de puré de feijão ralo como se diz em cima. Deixe levantar fervura e junte 100 g de massa (cotovelos) Deixe cozer durante 10 minutos devendo a sopa ficar espessa.
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