Ingredientes
- - 2.1/4 xícaras de chá de amêndoas moídas
- - 01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
- - ½ xícara de chá de açúcar refinado peneirado
- - 02 gemas
- - ½ colher de chá de essência de amêndoa
- - ½ colher de chá de suco de limão
- - 02 colheres de sopa de geléia de damasco fervida passada pela peneira
Preparação
- - misture as amêndoas e os açúcares. reserve. em uma tigela junte a geléia de damasco, as gemas com a essência de amêndoa e o suco de limão.
- - junte à mistura de amêndoas moídas e mexa até obter uma massa firme. conserve tampada para impedir que resseque. use para cobrir o bolo. adicione claras e açúcar de confeiteiro até dar o ponto.
- recheio cremoso de damasco: (ingredientes)
- - 02 latas de leite condensado
- - 02 medidas (da lata) de leite
- - 03 gemas peneiradas
- - 02 colheres de sopa de rum
- - 02 colheres de sopa de maisena
- - 12 gr de gelatina em pó sem sabor
- - 400 gr de damasco seco
- - 02 xícaras de chá de água
- - 01 xícara de chá de açúcar
- - 02 latas de leite condensado cozido por 40 minutos
- modo de preparo:
- - pique os damascos, coloque-os em uma panela com a água e o açúcar. leve ao fogo para cozinhar até que fiquem macios, misture o leite condensado cozido e reserve.
- - coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, leve ao fogo e mexa até ficar um creme liso. desligue o fogo.
- - acrescente a gelatina (dissolvida conforme as instruções da embalagem) e o rum mexa bem e espere esfriar. leve à geladeira até ficar com uma consistência firme.
