Preparação
- Esta é uma receita típica da região de Luca na Toscana. Comi pela primeira vez
- na casa do irmão da Consuelo Francesconi, o Giuliano, em Pedona.
- folhas de basílico1
- tomates2
- cubinhos de toucinho defumado
- ml de azeite3
- dentes de alho4
- cebola5
- g de pimenta-do-reino6
- g de sal
- g de macarrão (trigo7) tipo parafuso
- Refogar o toucinho no azeite com sal, cebola bem picada e o alho inteiro
- em uma frigideira. Remover os dentes de alho. Picar os tomates em cubos e
- junto com o basílico bem picado e a pimenta-do-reino moída na hora colocar
- sobre a pasta previamente cozida e quente. Misturar. Então acrescentar a
- mistura da frigideira. Misturar bem. Servir imediatamente. O tomate e o basílico
- deverão ter o aspecto de frescos e crus. Comer sem colocar queijo parmesão.
- Ocimum basilicum (Labiatae)
- Lycopersicum esculentum (Solanaceae)
- Olea europaea (Oleaceae)
- Allium sativum (Liliaceae)
- Allium cepa (Liliaceae)
- Piper nigrum (Piperaceae)
- Triticum aestivum (Gramineae)
