Ingredientes
- · 0, 5 kg de puré bem enxuto
- · 300 gr de bacalhau limpo de peles e espinhas
- · 3 colh. sopa de azeite
- · 1 dente de alho
- · ½ cebola
- · 1 colh. sopa de salsa picada
- · 3 ovos
- · Sal e pimenta q.b.
- · Óleo para fritar
Preparação
- Coza cerca de 600 gr de batatas,
- o que dará cerca de 500 gr de puré. Junte ao puré o bacalhau já desfeito.
- Pique finamente a cebola e o alho, refogue em azeite até alourar um pouco e
- junte de imediato ao puré e ao bacalhau. Junte a salsa e as gemas, amassando
- muito bem. Adicione as claras batidas em castelo, mexendo de baixo para cima.
- Rectifique o sal e pimenta. Frite em óleo quente, enrolando os pastéis com
- duas colheres.
- Nota: Podem-se congelar
- antes de fritar, tirando do congelador no momento em que se deseja fritar.
- Bom apetite
