Ingredientes
- Massa:
- •220 g de farinha de trigo
- •45 g de banha
- •3 gemas de ovos
- •1 colher (café) de fermento em pó
- •água e sal q.b.
- Recheio:
- •250 g de carne de porco picada
- •4 nabos pequenos
- •1 colher (sopa) de açafrão em pó
- •2 colheres (sobremesa) de vinagre
Preparação
- Mistura-se a farinha com o fermento e um pouco de sal. Junta-se as gemas e a banha, e vai-se amassando até estar tudo ligado e de modo a que se pegue à tábua. Deixa-se descansar a massa, enquanto se prepara o recheio.
- Numa colher (sopa) de banha, frita-se um dente de alho inteiro que se retira, em estando escuro.
- Junta-se a carne e os nabos cortados em tirinhas e deixa-se fritar um bocado.
- Dilui-se o açafrão em pó no vinagre, adiciona um pouco de água, e acrescenta à mistura de carne e nabos.
- Deixa-se cozinhar. Depois de arrefecer um pouco, antes de proceder ao recheio da massa, que, no entanto, se tendeu com um rolo e cortado em rodelas com a ajuda de uma chávena de chá ou forma de bolacha.
- Com cuidado coloca-se o recheio no meio das rodelas, que se dobram em meia-lua, e fecham as extremidades com os dedos molhados em água e comprimem-se as bordas. Fritam-se os chilicotes em banha quente.
- (Para o recheio, também se pode utilizar sobras de caril de galinha ou carne guisada com açafrão)
