Ingredientes
- Para 40 pessoas
- 1 kg de queijo fresco
- 100 g de corintos
- 200 g de Vaqueiro
- 150 g de açúcar
- 4 gemas
- 100 g de amêndoas finamente raladas
- 2,5 dl de natas
- 1 limão
- 1 vagem de baunilha
- 100 g de frutas cristalizadas picadas
Preparação
- Passe o queijo por água, embrulhe-o num pano,
- aperte bem e coloque dentro de um passador de rede. Coloque o passador
- numa tigela, ponha um peso em cima e guarde no frigorífico de um dia
- para o outro.
- Ponha os corintos de molho num pouco de água morna.
- Bata a Vaqueiro com a batedeira até amolecer um pouco, adicione o açúcar e continue a bater até obter um creme.
- Adicione as gemas uma a uma batendo sempre entre cada adição.
- Junte as amêndoas finamente raladas e os corintos bem escorridos e misture bem.
- Deite o queijo fresco, bem espremido e escorrido, no copo da liquidificadora, junte-lhe as natas e a raspa da casca do limão.
- Abra a vagem de baunilha ao meio, raspe as sementes para dentro do liquidificador e triture tudo até obter um creme.
- Adicione o creme de queijo ao preparado anterior e misture bem.
- Forre um vaso
- de flores com 15 cm de diâmetro (o vaso deve ser novo e de barro) com
- um pano branco e deite aí o preparado de queijo. Tape com um prato e por
- cima ponha um peso. Coloque o vaso dentro de uma taça e leve ao
- frigorífico de um dia para o outro.
- Demolhe as frutas cristalizadas para lhes retirar o excesso de açúcar, e enxugue-as bem.
- Volte a sobremesa sobre o prato de serviço e decore com as frutas cristalizadas. Normalmente
- as letras XB fazem parte da decoração desta sobremesa pois em
- alfabeto círilico são as iniciais das palavras Cristo Ressuscitado.
