Ingredientes
- Ingredientes:
- 4 ovos
- 200 grs. de natas para bater, para o creme
- 200 grs. de frutas cristalizadas sortidas
- 20 grs. gelatina
- 300 grs. de natas para bater para o chantilly
- 200 grs. de açúcar
- 1 cálice de licor a gosto
- 5 dl de leite gordo
- 100 grs. de arroz
- 6 meias metades de pêras de compota
- 1 vagem de baunilha
- casca de 1 limão
Preparação
- Cortam-se as frutas cristalizadas em pedaços pequenos, metem-se numa taça e cobrem-se com licor.
- Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria.
- Coza o arroz em água a ferver durante 2 minutos, a seguir deita-se em 3 dl de leite, que deve estar a ferver com a vagem de baunilha.
- Deixa-se o arroz cozer no leite e põe-se depois a arrefecer numa taça grande.
- Ferve-se o restante leite com o açúcar e a casca de limão.
- Põem-se as gemas batidas, numa caçarola, adiciona-se o leite quente pouco a pouco mexendo sempre.
- Leve ao lume em banho-maria e, quando estiver quase a ferver, junta-se a gelatina escorrida e mexe-se até ligar completamente.
- Na taça onde tem o arroz, junta-se o creme de gemas e as frutas cristalizadas bem escorridas.
- Depois de arrefecer um pouco, acrescenta-se as 200 grs. de Natas batidas.
- Mistura bem até formar uma consistência cremosa.
- Forma-se um monte num prato de serviço e leva-se ao frigorífico.
- Pouco antes de servir, acaba-se de preparar a sobremesa; batendo as 300 grs. de Natas com um pouco de açúcar em chantilly.
- Ponha as meias pêras sobre o pudim de arroz, enfeitam-se os intervalos, passando o chantilly pelo saco de pasteleiro.
- Decore com cerejas em calda.
