Ingredientes
- Em Buenos Aires, esta pêra é servida com duas bolas de sorvete de creme e
- zabaglione. Faz bem à alma de tão bom. O Luciano Esteves engordou três quilos
- comendo esta sobremesa nas suas férias argentinas.
- 6 pêras1
- 350ml de água
- 1 limão-Taiti2
- 200g de açúcar3
- 250ml de vinho4 tinto seco
Preparação
- Colocar na panela as pêras (sem casca) e a água: ferver por 10 minutos.
- Acrescentar o açúcar e o caldo do limão. Ferver. Acrescentar o vinho. Quando
- as pêras estiverem moles, retirar e reservar. Engrossar o caldo. Colocar sobre as
- pêras.
- A pêra é Pyrus communis L. (família Rosaceae). Os gregos e romanos já
- cultivavam seis variedades de pêra. Diz-se que nos arredores de Paris e na
- Normandia é produzida a pêra de melhor qualidade.
- Citrus aurantiifolia (Rutaceae)
- Saccharum officinarum (Gramineae)
- Vitis vinifera (Vitaceae)
