Ingredientes
- 2+2 colheres de sopa de azeite
- 2+2 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2+2 de folhas de louro
- 1+1 pimentos vermelhos
- 200g de tomate maduro
- 3 colheres de sopa de vinho branco
- 1+1 colher de chá de sal
- ½ colher de café de pimenta moída
- 1,2 kg de pargo (peso com espinha, pele e cabeça)
- 1 raminho de salsa fresca
- 640g de batatinha com pele
- 5g de alecrim fresco
- 200g de mistura de folhas
Preparação
- Num tacho, coloque 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho batido.Junte a cebola picada e 2 folhas de louro e deixe saltear um pouco. Adicione um pimento limpo de sementes e cortado em juliana e o tomate em cubos.Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta. Coloque o pargo, escamado e amanhado, num tabuleiro de forno e tempere-o com uma pitada de sal.Por cima deite a cebolada e a salsa em rama. leve ao forno (pré-aquecido a 180º) durante cerca de 30 minutos.
- Entretanto coloque as batatinhas com a pele noutro tabuleiro e junte-lhe o restante azeite, alho, louro, sal, pimento vermelho aos cubos e as folhas de alecrim.
- Coloque o tabuleiro no forno e deixe assar até o peixe estar pronto.
- Observações:
- Sirva o pargo com batatinhas assadas e acompanhe com uma salada de folhas temperada com 1 fio de azeite
