Ingredientes
- 1¼ kg de pargo
- sal
- azeite
- 2 c.(sp) de banha
- 1 cabeça de alhos pequena
- 3 cebolas médias
- pimenta
- 1 tigela de tomate fresco picado
- salsa
- 1 c.(sp) de amido de milho
Preparação
- Amanhe e limpe o peixe. Lave-o em água corrente, escorra e corte em postas tanto quanto possível do mesmo tamanho. Tempere com sal e deixe tomar o gosto durante ½ hora. Frite em azeite e retire da gordura.
- Num tacho, leve ao lume 2 c.(sp) do azeite da fritura, a banha, os alhos pelados e moídos e as cebolas descascadas e picadas.
- Refogue e, quando a cebola ficar translúcida, tempere com sal e pimenta e adicione o tomate.
- Refogue de novo e, sobre o molho, disponha o peixe numa só camada.
- Cozinhe durante cerca de 12 minutos e polvilhe com salsa picada. Retire um pouco do molho e misture-o com o amido de milho. e um pouco de água.
- Deite no tacho e misture devagar.
- Apure um pouco mais. Acompanhe com batata-doce cozida.
