Ingredientes
- Rendimento : 4 porções
- 1 maço de brócolis limpo . 2 dentes de alho . 2 filés de anchova lavados . ¼ de xícara de salsinha picada . ¼ de xícara de manteiga . 1 cebola picada . 600g de filés de pargo . sal e pimenta do reino branca a gosto . 3 colheres (sopa) de vinho branco seco . ¾ de xícara de fumê de peixe . ¾ de xícara de creme de leite.
Preparação
- Coloque no fogo os brócolis junto com o alho, em pouco água e com a panela tampada, até ficarem cozidos, porém firmes, Escorra. Passe no processador ou liquidificador junto com a anchova e a salsinha. Reserve.
- Unte o fundo de uma travessa refratária com a metade da manteiga. Por cima espalhe a cebola e arrume os filés de peixe temperados com sal e pimenta. Despeje por cima o vinho misturado com o fumê de peixe.
- Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente (220o C) por 8 minutos. Transfira o peixe para um prato de servir e mantenha-o aquecido.
- Coloque numa panela o caldo que ficou na travessa. Acrescente o creme de leite e leve, sempre mexendo, ao fogo baixo, até engrossar ligeiramente. Junte a mistura de brócolis e o restante da manteiga. Bata com batedor de arame até aquecer bem. Tempere com sal a gosto e coloque por cima dos filés. Sirva imediatamente
