Ingredientes
- Rendimento : 4 porções
- 4 filés de pargo de aproximadamente . 180g cada . sal . pimenta do reino a gosto . ¼ de xícara de manteiga
- Para o molho : 2 laranjas descascadas . 700g de tomate maduro sem pele . ¼ de xícara de azeite . sal e pimenta do reino a gosto.
Preparação
- Coloque o peixe temperado com sal e pimenta-do-reino numa travessa refratária untada com manteiga. Leve ao forno quente (220o C) ,preaquecido, por 8 minutos.
- Retire totalmente a parte branca que envolve as laranjas. Corte em gomos, eliminando suas películas. Reserve. Espreme a parte central das laranjas, que deve dar 3 colheres de sopa. Reserve.
- Passe o tomate pela peneira. Coloque numa panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, acrescente, aos poucos, o azeite, sempre mexendo. Junte os gomos e o suco de laranja obtido. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe ferver rapidamente. Sirva ao redor dos filés de pargo
