Ingredientes
- 10 a 12 unidades.
- 50 g de Vaqueiro Culinesse
- 100 g de miolo de amêndoa grosseiramente picado
- 80 g de açúcar
- 100 g de Vaqueiro light
- 400 g de puré de castanhas (em lata)
- 150 g de açúcar em pó
- 0,5 dl de whisky
- 2 dl de natas
- Para a cobertura:
- 150 g de chocolate (com pelo menos 50 % de cacau)
- 0,5 dl de licor de whisky
- 30 g de Vaqueiro light
Preparação
- Derreta a Vaqueiro Culinesse numa frigideira, junte a amêndoa picada e quando começar a alourar, polvilhe com o açúcar. Deixe caramelizar, mexendo com uma espátula. Retire do lume e deixe o praliné arrefecer.
- Corte a Vaqueiro light em pedaços para dentro do robô de cozinha, junte o puré de castanhas, o açúcar em pó, o whisky e as natas. Triture tudo até obter uma pasta.
- Junte o praliné e misture bem.
- Passe
- por água fria e forre os lados mais compridos e o fundo de uma forma de
- bolo inglês com película aderente. Deite aí o creme de castanhas e leve
- ao congelador durante 1 a 2 horas, até solidificar.
- Parta o chocolate para dentro de uma taça, junte o licor de whisky e a Vaqueiro light
- em pedaços. Leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima.
- Mexa com uma vara de arames o creme estar homogéneo e o chocolate
- completamente derretido.
- Desenforme o parfait de castanhas, cubra com o molho de chocolate e leve ao frigorífico.
- Sirva cortado em fatias.
