Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 medalhões de pescada congelados (sem pele nem espinhas)
- sal
- pimenta do moinho
- sumo de limão
- 1 alho francês
- 1 cenoura
- 60 g de cogumelos
- 100 g de gambas descascadas
- 4 batatas médias
- 2 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- orégãos frescos
- 1 clara
Preparação
- Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixe descongelar.
- Corte o alho francês em juliana e lave muito bem. Pele a cenoura e corte-a também em juliana. Lave os cogumelos e corte-os em lâminas. Lave muito bem as batatas, pele-as e corte-as em rodelas finas.
- Divida uma folha grande de papel vegetal em 4 partes iguais. Sobre cada quadrado de folha, coloque ⅛ dos legumes, 1 medalhão de pescada e ¼ das gambas. À volta do medalhão coloque ¼ das batatas e cubra com mais ⅛ dos legumes.
- Regue com ¼ do azeite e ¼ do vinho branco e tempere com sal, pimenta e orégãos.
- Pincele os bordos do papel vegetal com a clara de ovo, una as bordas do papel e feche, em formato de bolsa. Volte a pincelar as bordas e dobre as pontas sobre si próprias para que os papelotes fiquem bem fechados.
- Leve a forno quente durante cerca de 12 a 15 minutos.
- Abra os papelotes com uma tesoura, cortando o topo, só na altura em que os for servir, para que conservem o aroma.
