Ingredientes
- 250 g de fígado de porco
- 250 g de bofes de porco
- 250 g de coração de porco
- 1 osso da suã de porco, muito curado
- 250 g de galinha gorda
- 250 g de carne de vaca
- 250 g de sangue de porco cozido
- 2 tigelas de farinha de milho peneirada (cerca de 250 g)
- sal e cominhos
Preparação
- - Põe-se uma panela com água ao lume e, quando ferver, juntam-se as carnes, temperam-se com sal e deixam-se cozer até a galinha se desfazer.
- - Depois de cozidas, retiram-se as carnes e junta-se ao caldo a farinha para fazer uma papa não muito espessa, o sangue e um pouco de fígado cozido e esmagados à mão, as carnes previamente desfiadas e um pouco de cominhos.
- - Mistura-se tudo e deixa-se cozer.
- - Servem-se as papas em tigelas, polvilhadas com mais cominhos.
