Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 papaia *
- sumo de limão
- 1 dente de alho
- 1 ramo de manjericão
- 30 g de pinhões
- ± 0,5 dl de óleo Vaqueiro
- sal
- ± 40 g de queijo parmesão ralado
- pimenta de moinho
- * a papaia não deve estar demasiado madura
Preparação
- Ligue o grelhador do forno.
- Corte a papaia ao meio, limpe-a de sementes, tire-lhe a casca e corte-a em fatias. Disponha as fatias de papaia num tabuleiro de louça, regue com um pouco de sumo de limão.
- Esborrache o dente de alho, tire-lhe a pele e deite-o no copo da varinha mágica ou numa picadora. Junte-lhe um punhado defolhas de manjericão e os pinhões e triture um pouco. Vá adicionando o óleo e continue a triturar até obter uma pasta mole. Junte o queijo parmesão ralado e misture bem.
- Coloque o pesto em colheradas sobre as fatias de papaia e leve ao grelhador do forno durante 2 a 3 minutos. Sirva como entrada.
