Ingredientes
- - 04 batatas grandes
- - 01 xícara de chá farinha de trigo (100 gr)
- - 04 ovos
- - 1.1/2 copo (tipo requeijão) de leite (375 ml)
- - sal a gosto
- - cozinhe as batatas "al dente" em água salgada (mais ou menos 10 min.).
- - escorra bem e rale em ralo grosso.
- - bata ovos, farinha e leite no liqüidificador e misture as batatas raladas misturando bem.
- - prove o sal e, se precisar, faça a correção do mesmo.
- - unte levemente uma frigideira, deixe aquecer, e coloque uma porção da mistura de forma que preencha todo o fundo da mesma.
- - espere dourar e vire para que doure do outro lado também.
- - mantenha-as aquecidas até terminar toda a massa.
- recheio e cobertura:
- - 01 colher de sopa rasa de manteiga
- - 100 gr de cogumelos fatiados
- - 250 gr de presunto fatiado e picadinho
- - 01 maçã descascada e picada
Preparação
- - derreta a manteiga, junte os demais ingredientes, mexendo levemente.
- - distribua o recheio sobre os discos das panquecas prontas.
- obs: você pode substituir o presunto por peito de frango (cozido) e desfiado.
- creme de queijo para a cobertura:
- ingredientes:
- - 01 colher de sopa rasa de manteiga
- - 02 colheres de sopa de cebola picada
- - 01 colher sopa rasa de farinha de trigo
- - 320 ml de leite
- - 150 gr de queijo cheddar ralado
- - sal a gosto
- - noz moscada ralada a gosto
- modo de preparo:
- - derreter a manteiga e frite a cebola, deixando dourar levemente.
- - então leve ao liqüidificador juntamente com o leite e a farinha, de uma leve batida e volte tudo ao fogo para engrossar.
- - fora do fogo, junte o queijo e a noz moscada, mexendo até o queijo derreter.
- - sirva sobre as panquecas "abertas" já recheadas, para acompanhar uma deliciosa salada de folhas verdes.
