Ingredientes
- para a Massa:
- •1 xícara de chá de leite
- •3 ovos
- •½ xícara de chá de cenoura ralada
- •8 colheres de sopa de farinha de trigo
- •1 colher de sopa de óleo
- •1 pitada de sal
- •Óleo para untar a frigideira
- Para o Recheio:
- •4 colheres de sopa de azeite de oliva
- •1 cebola média picada
- •2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
- •1 tomate sem pele e sem sementes picado
- •1 xícara de chá de requeijão
- •1/2 xícara de chá de salsinha picada
- •Sal a gosto
Preparação
- Bata no liquidificador os ingredientes da massa até que fique homogêneo.
- Deixe descansar por alguns minutos.
- Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda.
- Deixe cozinhar dos dois lados.
- Faça o mesmo com o restante da massa.
- Reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola.
- Acrescente o frango, o tomate, misture e refogue por mais 10 minutos no fogo médio.
- Por fim, acrescente o requeijão, a salsinha, o sal e misture bem.
- Recheie as panquecas e sirva-as com o molho de sua preferência.
