Ingredientes
- Massa
- - 04 xícaras de chá de farinha de trigo
- - 04 xícaras de chá de leite
- - 06 ovos
- - 04 colheres de chá de sal
- - 01 beterraba pequena
- - 01 cenoura pequena
Preparação
- - Cozinhar a cenoura e a beterraba.
- - Ralar e reservar.
- - Colocar no liqüidificador os ovos, leite, farinha e o sal.
- - Bater até obter uma massa homogênea.
- - Dividir a massa na metade e, em uma, adicionar a cenoura e na outra, a beterraba.
- - Aquecer a frigideira e untar com ½ colher chá de óleo.
- - Fritar as panquecas.
- - Untar outras vezes a frigideira ,se necessário.
- Recheio
- Ingredientes:
- - 01 cebola grande
- - 02 dentes de alho
- - 01 maço de brócolis
- - 01 tofu (730 gr)
- - 200 gr de vagem
- - 01 lata de milho em conserva
- - 02 copos de requeijão
- - 01 tablete de caldo de carne
- - sal a gosto
- - cebolinha verde para enfeitar
- Recheio
- Modo de Preparo:
- - Picar a cebola, o alho, o brócolis e a vagem.
- - Esmagar o tofu retirando a água excedente.
- - Triturar o milho.
- - Aquecer o óleo, refogar o alho e a cebola até dourar.
- - Juntar o brócolis, a vagem e o caldo de carne.
- - Deixar cozinhar até que os legumes fiquem macios.
- - Retirar do fogo, juntar o tofu, o requeijão e o milho, sempre mexendo bem a cada adição.
- - Temperar com sal.
- - Mergulhar a cebolinha verde em água fervente para que amoleça.
- - Montar as "panxinhas" colocando 02 colheres de sopa de recheio no meio da panqueca e amarrar com a folha de cebolinha verde.
- Rendimento: 38 panquecas de 65 gr cada
