Ingredientes
- Panqueca rosa
- - 1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo + 1 colher de sopa
- - 1 copo (tipo requeijão) de leite
- - ½ beterraba média cozida
- - 1 ovo
- - 1 colher de chá de queijo tipo parmesão ralado
- - 1 colher de chá rasa de sal
- Panqueca verde
- - Os mesmos ingredientes da panqueca rosa menos a beterraba que será substituída por:
- - ½ xícara de chá de folhas de espinafre
- Recheio
- - 300 g de ricota fresca
- - 2 colheres de sopa de cebola picada
- - 2 colheres de sopa de requeijão
- - 3 colheres de sopa de leite
- - ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
- - 2 colheres de salsinha picada
- - 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- - 1 pitada de noz moscada
- - 1 colher de chá cheia de sal
- Cobertura
- - ½ litro de creme de leite fresco
- - 3 colheres de sopa de queijo tipo gorgonzola
- - 1 pitada de sal
Preparação
- Bata todos os ingredientes da massa da panqueca rosa muito bem no liqüidificador. Unte uma frigideira teflon com um pouco de óleo para fritar colheradas, formando as panquecas. Reserve. Proceda da mesma forma com a panqueca verde. Reserve.
- Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque uma pequena quantidade no centro de uma panqueca e forme os rolinhos. Proceda da mesma forma com todas as panquecas. Reserve.
- Coloque em uma panela o creme de leite, o queijo gorgonzola e vá dissolvendo com uma colher em fogo baixo. Assim que atingir uma uniformidade no creme, desligue.
- Coloque todas as panquecas num refratário, alternando as cores. Em seguida, cubra com o creme de gorgonzola e leve ao forno médio pré aquecido.
