Ingredientes
- Massa:
- - 1 envelope de fermento biológico
- - 3 xícaras (chá) de leite morno
- - 1 _ xícara (chá) de açúcar
- - 1 _ kg de farinha de trigo
- - 1 xícara (chá) de margarina (200g)
- - 4 ovos ligeiramente batidos
- - 2 gemas ligeiramente batidas
- - 1 pitada de noz-moscada ralada
- - raspas de 1 laranja
- Recheio:
- 3 latas de doce de leite
- - 2 gemas
- - 2 xícaras (chá) de nozes picadinhas (200g)
- - 2 xícaras (chá) de damasco picadinho
- Para Folhear: ½ xícara (chá) de margarina (100g)
Preparação
- Massa: Em um recipiente junte o fermento o leite, o açúcar, 01 kg de farinha de trigo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione a margarina, os ovos inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e aos poucos, o restante da farinha de trigo. Vá sovando até obter uma massa macia, homogênea e que desprenda das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.
- Recheio: Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e reserve.
- Montagem: Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo, espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre novamente ao meio. Abra novamente formando um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em 5 porções iguais. Reserve. Unte 5 formas para panetone, coloque cada porção nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume. Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180o. C). Leve os panetones ao forno par assar por cerca de 30 minutos ou até que as superfícies estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
- DICA: 1) Para fazer o doce de leite, coloque as latas de leite condensado, sem o rótulo, em uma panela de pressão com água até a metade da lata. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Não abra a lata enquanto estiver quente.
- ) Se quiser, substitua o damasco por uvas passas.
- ) Sugestão: polvilhe o açúcar de confeiteiro quando tirar do forno.
- Rendimento: 5 panetones de 500g cada.
