Ingredientes Porcini Sal Alho Salsa Sal e Pimenta Preta q.b. Manteiga Farinha Leite Noz-Moscada q.b. Parmesão Mozzarella Lasanha* * - Cf. nota Lasanha de Bacalhau. Preparação Demolham-se os porcini em água morna com uma pitada de sal. Faz-se o m... Ver Receita
Ingredientes Risotto base Gorgonzolla Manteiga Parmesão Pimenta Preta q.b. Preparação Sobre o risotto base deita-se parmesão ralado e gorgonzolla, temperando-se com pimenta. Antes de servir acrescenta-se manteiga e, ao empratar, cobre-se com par... Ver Receita
Ingredientes Risotto base Laranjas (2) Natas Limão Manteiga Parmesão Pimenta Preta q.b. Preparação Sobre o risotto base (feito com menos caldo que o normal) deita-se o sumo das laranjas e casca em lamelas fininhas (como que para doce). Tempera-s... Ver Receita
Ingredientes Risotto base Açafrão Caldo de Carne (ou água) Manteiga Parmesão Sal e Pimenta Preta q.b. Preparação Sobre o risotto base deita-se o açafrão diluído num pouco de caldo de carne (ou água). Acrescenta-se bastante parmesão ralado e, ant... Ver Receita
( Ingredientes zucchine) Risotto base Azeite Cebola Courgettes Salsa Manteiga Parmesão Sal q.b. Preparação Faz-se o mesmo refogado das Cougettes Estufadas (azeite, cebola, courgettes e salsa num tacho em lume forte até sugar a água, temperando-s... Ver Receita
Ingredientes Manteiga Cebola Caldo de Carne (ou água) Vinho Branco (fac.) Arroz italiano (risotto) Sal q.b. Preparação Deita-se manteiga e um pouco de cebola picada finamente num tacho. Quando a cebola alourar deita-se o arroz e deixa-se frita... Ver Receita
Ingredientes Azeite Cebola Salsa Bacon Ervilhas Bicarbonato Sal e Pimenta Preta q.b. Preparação Numa panela de pressão, deita-se o azeite e a cebola deixando-a amolecer um pouco. Junta-se então salsa picada e bacon cortado em cubos pequenos. Dep... Ver Receita
Ingredientes Azeite (bastante) Cebola (2) Courgettes (3) Salsa Manjericão (fac.) Sal e Pimenta Preta q.b. Preparação Põe-se o azeite em lume forte, acrescentam-se as cebolas cortadas em rodelas e em seguida as cougettes em rodelas fininhas. Depo... Ver Receita
Ingredientes Massa da Carne para Almôndegas Manteiga Parmesão Mozzarela Preparação Fazem-se uns hamburgers com a massa da carne para almôndegas. Cobre-se um tacho com água a ferver com um prato, no qual se põem os hamburgers com manteiga, parmes... Ver Receita
Ingredientes Carne Picada (0.5 Kg) Cebola (1 normal) Alhos (3) Azeite Tomate Pelado (2 latas) Salsa e Coentros Sal, Pimenta e Noz-moscada q.b. Ovo (1) Miolo de Pão (pouco) Leite Parmesão Preparação Deita-se a carne picada numa tigela larga, junt... Ver Receita
Ingredientes Lombo de Porco Salva Presunto Miolo de Pão Leite Sal e Pimenta q.b. Farinha Azeite Manteiga Natas Preparação Cortam-se escalopes fininhos da parte mais redonda do lombo de porco (mais fácil se a carne estiver ainda um pouco congelad... Ver Receita
Ingredientes Osso Buco (1 p/ pessoa) Farinha Azeite Manteiga Sal e Pimenta q.b. Vinho Branco (± 1 copo p/ 4 pessoas) Caldo de Carne* (ou água) Alho Raspa de Limão Salsa Anchovas (± 1 p/ 4 pessoas) * - Pode ser feito apenas com 1l. água e um cu... Ver Receita
Ingredientes Recheio 1 molho de Espinafres cozidos 1 Requeijão 1 Ovo Parmesão Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada q.b. Preparação Numa tigela, desfaz-se o requeijão com um garfo, juntando-se de seguida o ovo para ligar. Deitam-se então os espinafre... Ver Receita
Ingredientes Tagliorini 1 bocado de queijo Gorgonzola Natas Parmesão Pimenta Preta q.b. Preparação Deitam-se as natas (o suficiente para diluir o queijo) numa frigideira, introduz-se o queijo e vai-se incorporando. Tempera-se com pimenta moída (... Ver Receita
Ingredientes Fettucine 1 pacote de Cogumelos Porcini Secos ( ± 20 g) Azeite Alho e Salsa (bastante) Natas Parmesão Sal e Pimenta Preta q.b. Preparação Começa-se por pôr os cogumelos em água morna (pouca) e um pouco de sal (fino). Deita-se o azei... Ver Receita
Ingredientes ± 350 g de Farinha (sem fermento) ± 3 Ovos Sal q.b. Preparação Deitar a farinha numa tigela (alguidar) fazendo uma “cova” ao meio. Deita-se aí dentro os ovos e o sal. Começa-se a incorporar a farinha com um garfo, que se vai usando... Ver Receita
Preparação Apurar - Deixar ferver destapado, durante mais ou menos tempo, com o fim de reduzir o líquido e concentrar os sabores. Areada (em areia) - Trabalhar farinha com manteiga de modo que a manteiga seja dividida em pequenas partículas sepa... Ver Receita
Preparação Quando utilizamos algumas medidas neste site referimo-nos a: chávena de açúcar = 210 g chávena de arroz = 180 g chávena de farinha = 100 g chávena de margarina manteiga = 180 g chávena = 2 dl = 12 colheres de sopa copo de água = 2 dl... Ver Receita
Ingredientes 350 g de farinha, 10 g de fermento de padeiro, sal 2,5 dl de leite 200 g de açúcar em quadradinlsos 2 colheres de chá de canela. --- Preparação Prepare uma massa de pão com 350 g de farinha, 10 g de fermento de padeiro, um pouco de... Ver Receita
Preparação Peneire 350 g de farinha para uma tigela. Faça uma cova no meio e deite aí 10 g de fermento de padeiro esfarelado e 1 colher de sopa de açúcar. Amorne 2,5 dl de leite ou de água e deite cerca de ⅓ da porção sobre o fermento, dis... Ver Receita
