Ingredientes Abacates (3), maduros Limões (2) Azeite e Vinagre Tomates (3), médios Cebola (1), grande Alho (1 dente) Salsa Cebolinho Manjericão (5 folhas) Sal Tabasco ou piri-piri Preparação Abrem-se os abacates ao meio, tira-se o caroço, descas... Ver Receita
Ingredientes Cebola Óleo Bacon Farinha de Mandioca Ovos Sal e Salsa Nota: Acompanha rodelas de linguiça (salsicha) frita em óleo. Preparação Frita-se a cebola em óleo, com uns bocadinhos de bacon, até que aloure. Junta-se então a farinha de mand... Ver Receita
Ingredientes Ganso de Vitela (2 Kg) Água (1 lt) Cebolas (2) Óleo (1 copo) Vinagre (1 copo) Polpa de Tomate (250 g) Azeitonas (250 g) Picles (250 g) Salsa e Oregãos Azeite (1 copo) Sal Nota: Serve-se com pão ou salada de batata. Preparação Coze-s... Ver Receita
Ingredientes Coco Ralado (200 g) Leite Evaporado (1 lata) Leite Condensado (1 lata) Baunilha (1 colher de chá) Açúcar (1,5 chávenas de chá) Ovos (4) Preparação Num tacho, junta-se uma chávena de açúcar, o leite evaporado, o leite condensado, o c... Ver Receita
Ingredientes Alface (1) Nopalitos Limão (meio) Azeite, Sal e Vinagre q.b. Coentros (fac.), picados Preparação Lava-se muito bem e pica-se a alface e coloca-se numa travessa. Passam-se os nopalitos por água, temperam-se com o sumo do meio limão,... Ver Receita
Ingredientes Feijão Preto (500 g) Água (5 l) Louro (1 folha) Orégão Seco (1 colher de chá) Sal grosso (1 colher de chá) Cebolas (2), grandes Óleo (8 colheres de sopa) Queijo de Cabra (1), ralado Preparação Leva-se o feijão a cozer com o louro, o... Ver Receita
Ingredientes Tortilhas de milho (25) Tomatillos Verdes (800 g, uma lata) Frango (1,5 Kg ou 650 g desfiado) Queijo Flamengo (450 g), picado Coentros (200 g) Cebolas (2), grandes Cenoura (1) Aipo (fac.) Alho (4 dentes grandes) Caldo de Galinha (2... Ver Receita
Ingredientes Tomates (2), grandes e bem maduros Cebolas (2), grandes Pêras Abacate (2), grandes e bem maduras (de preferência com casca preta e rugosa) Coentros (meio molho) Sal q.b. Jalapeños (3 tiras, fac.) Preparação Picam-se as cebolas e os... Ver Receita
Ingredientes Legumes variados: Cebola, Pimento, Cenoura e Agrião Cogumelos Chineses Rebentos de Soja Molho de Soja Molho de Ostra Pimenta Preta Preparação Numa frigideira (de preferência japonesa) deita-se um pouco de óleo, no qual se salteiam o... Ver Receita
Preparação Legumes e Camarões fritos como para o Tempura Arroz Molho de Tempura Coze-se o arroz a vapor (usando uma panela própria ou fazendo um arroz solto). Serve-se o arroz no fundo de uma tigela, rega-se com um pouco de molho de Tempura e di... Ver Receita
Ingredientes Camarões Legumes variados: Cenoura Cebola Pimento (Verde e Vermelho) Beringela Agrião Farinha Água fria Ovos Água (4 dl) Molho de Soja (1 dl) Mirim (vinho adocicado) (1 dl) Hondashi (1/2 colh. sobrem.) (fac.) Açúcar (2 colh. sobrem.... Ver Receita
Preparação Requeijões* (2 p/ cada 3 pessoas) Chocolate em barra Leite e manteiga (fac.) Mel Raspa de limão * - Não convém utilizar requeijão salgado (como o de Seia), mas sim requeijão normal e o mais fresco possível. Antes de se utilizarem, col... Ver Receita
Ingredientes Ovos (4) Açúcar (5 colheres de sopa) Farinha (1 colher de sopa) Avelãs (100 g) Manteiga (100 g) Requeijão (1)* Raspa de limão Doce de alperce ou ginja Raspas de chocolate * - Não convém utilizar requeijão salgado (como o de Seia), m... Ver Receita
Ingredientes Natas (350 ml) Marsala (350 ml)* Gemas de ovos (12) Açúcar (12 colheres de sopa) Palitos de La Reine/Champanhe Café Chocolate em pó * - Pode ser substituído por Vinho da Madeira, ou do Porto, seco ou meio-seco. Preparação Batem-se a... Ver Receita
Ingredientes Natas (350 ml) Leite (350 ml) Açúcar (4 + 3 colheres de sopa) Gelatina em folhas (7) Vagem de baunilha, pequena (fac.) Preparação Mirtílios Misturam-se num tacho as natas, 4 colheres de sopa de açúcar e o leite (pode-se acrescenta... Ver Receita
Ingredientes Amêijoas (1 Kg) Azeite Alhos (3/4) Spaghetti Salsa Tomate Vinho Branco Sal, Pimenta Preta e Picante q.b. Preparação Lavam-se as amêijoas e põem-se em água (apenas a tapá-las) com um punhado de sal grosso durante umas horas. Lavam-se... Ver Receita
Ingredientes Robalinho (400 g) Azeite Alhos (3/4) Spaghetti Salsa Tomate Sal e Pimenta Preta q.b. Preparação Deita-se azeite num tacho, junta-se alho partido em bocados grandes e salsa (em ramos pequenos). Tempera-se com sal e pimenta e acrescen... Ver Receita
Ingredientes Chocos (1 Kg.) Azeite Alhos (3/4) Spaghetti Salsa Sal, Pimenta Preta e Picante q.b. Preparação Limpam-se os chocos, reservando a tinta, e cortam-se em tirinhas. Deita-se azeite numa frigideira e juntam-se os alhos cortados em boca... Ver Receita
Ingredientes Alho Francês (3) Manteiga Camarões (1 Kg.) Linguine al Nero di Sepia Sal e Pimenta Preta q.b. Preparação Corta-se o alho francês em tirinhas finas (sem as folhas verde escuras), põem-se de molho em água morna e escorrem-se bem. Deit... Ver Receita
Ingredientes Carne Picada Cebola Azeite Alho Salsa Tomate Vinho branco Sal e Pimenta Preta q.b. Manteiga Farinha Leite Noz-Moscada q.b. Parmesão Mozzarella Lasanha* * - Cf. nota Lasanha de Bacalhau. Preparação Picam-se a cebola e o alho e deitam... Ver Receita
