Ingredientes Chocolate Negro (330 g) Natas (120 g) Açúcar (50 g + 30 g) Claras de Ovo (8) Pau de Canela (1) Maçã Granny Smith (150 g) Manteiga (40 g) Rum (30 g) Canela em pó (4 pitadas) Pimenta da Jamaica (fac.) Preparação Descascam-se as maçãs,... Ver Receita
Ingredientes Chocolate Negro (150 g) Natas (150 g) Leite (200 g) Ovo (1) Manteiga (30 g) Avelãs Caramelizadas (50 g) (envolvem-se as avelãs num caramelo feito com 50 g de açúcar e 1 colher de sopa de água) Preparação Põem-se a ferver as natas co... Ver Receita
Ingredientes Abóbora (300 g, descascada) Miolo de Amêndoa (120 g) Açúcar (120 g) Zestes ou raspa de laranja (30 g) (tirinhas do vidrado da casca de laranja) Massa Folhada (300 g) Gema de Ovo Manteiga Preparação Corta-se a abóbora em pedaços e vã... Ver Receita
Ingredientes Abóbora (1100 g, descascada) Cebolas (2) Manteiga (40 g) Caldo de Galinha (2 l) Azeite (4 dl) Raminho de Cheiros (alho francês, salsa e tomilho) Alho (1 dente) Salsa Sal, Pimenta Preta Pão Alentejano (8 fatias) Preparação Cozem-se 8... Ver Receita
Ingredientes Abóbora (750 g, descascada) Manteiga (60 g + 125 g) Farinha (155 g) Gema de Ovo (1) Sal (fino e grosso) Pimenta Preta Tomilho Fresco (2 colheres de sopa) Parmesão Ralado Preparação Corta-se a abóbora em cubos e coze-se em água com s... Ver Receita
Ingredientes Fruta (700 g) (cerejas, alperces, pêssegos, nectarinas, etc.) Farinha (100 g) Açúcar (130 g) Sal Fino (2 g) Ovos 5 Manteiga sem Sal (50 g) Leite (300 g) Natas (300 g) Açúcar em Pó (fac.) Preparação Depois de tudo pesado, e antes de... Ver Receita
Ingredientes Salmão Inteiro (1 com cerca de 5 Kg) (ou apenas os lombos com pele) Sal grosso (1 Kg) Açúcar (750 g) Caril de Goa (100 g) Azeite Especiarias (250 g) (cardamomo, pimenta preta, cravinho, canela, cominhos, erva doce torrada, anis estr... Ver Receita
Ingredientes Camarão (2 Kg) Malaguetas Verdes (2) Gengibre Fresco (25 g) Tomate (1) Raspa e sumo de limão Cebola (100 g) Alho (4 dentes) Azeite (2,5 dl) Caldo de Peixe Manjericão Fresco Sal e Pimenta Preparação Descascam-se os camarões deixando... Ver Receita
Ingredientes Beringelas (750 g) Alho (6 dentes) Azeite (1 dl) Tomilho picado (1 colh. sopa) Maionese (1 colh. sopa) Sal, Pimenta e Caril Sumo de Limão Preparação Descascam-se 5 dentes de alho e cortam-se em lâminas. Retiram-se os pedúnculos (par... Ver Receita
Ingredientes Morangos (200 g) Amoras (200 g) Framboesas (200 g) Açúcar (225 g) Água (3 chávenas de café) Pão de Forma (1 grande e fatiado) Natas Preparação Lavam-se bem todas as frutas e cortam-se os morangos em bocados. Deitam-se as frutas nu... Ver Receita
Ingredientes Morangos (500 g) Amoras (250 g) Framboesas (250 g) Manteiga (250 g) Açúcar (250 g) Farinha (250 g) Natas Preparação Nota: a mesma receita pode ser feita com maçãs reineta, devendo para tal acrescentar-se pinhões e passas à maçã, p... Ver Receita
Ingredientes Pêssegos Por cada meio pêssego: Manteiga (1 colher de chá) Açúcar (1,5 colheres de sopa) Água ou Chá (0,5 chávenas de café) Natas Preparação Nota: a mesma receita pode ser feita com maçãs Lavam-se bem os pêssegos, abrem-se ao meio e... Ver Receita
Ingredientes Cogumelos Frescos Coentros Alhos Orégão Farinha Natas Sal e Pimenta Preparação Lavam-se os cogumelos e partem-se em bocados não muito pequenos. Deita-se um pouco de azeite num tacho, no qual se fritam os cogumelos, temperados com sa... Ver Receita
Ingredientes Crepes* Salmão Fumado Maionese** Alcaparras Preparação Sugestão para a massa dos crepes: 4 ovos, 100 g farinha, 1 dl leite, 3 colh. sopa de manteiga derretida e uma pitada de sal ou açúcar conforme sejam crepes salgados ou doces. **... Ver Receita
Ingredientes Amêndoas sem pele Sal e Pimenta Óleo para fritar Preparação Fritam-se as amêndoas em óleo bem quente e, um pouco antes de atingirem a cor desejada, retiram-se para um pano de cozinha. Temperam-se de sal e pimenta e esfregam-se. 3.1.... Ver Receita
Ingredientes Queijo Roquefort Requeijão (1) Natas (± 3 dl) Sal e Pimenta Legumes variados Aipo, Alho Francês, Endívias, Cenoura, Couve-flor e Rabanetes Preparação Desfaz-se o requeijão e o queijo Roquefort com as natas numa picadora ou com a var... Ver Receita
Ingredientes Queijo Gruyere Queijo Camambert Leite Farinha Ovos Pão Ralado Sal Óleo para fritar Preparação Cortam-se os queijos em cubos ou palitos e põem-se a demolhar em leite durante 10 a 15 minutos. Passam-se então os pedaços de queijo por f... Ver Receita
Ingredientes Cebolas (2) Manteiga (2 colh. sobrem.) Fígados de Galinha (0.5 Kg) Sal e Pimenta Preta Tomilho e Cominhos Whisky (1/2 copo) Preparação Refogam-se as cebolas picadas na manteiga. Quando a cebola começar a alourar, acrescentam-se os f... Ver Receita
Ingredientes Entrecosto (1 placa) Molho de Soja (4 colh. sopa) Mel (3 colh. sopa) Molho Hoisin (2 colh. sopa) Vinagre de Arroz (2 colh. sopa) Vinho Chinês (1 colh. sopa) Alho (picado, 1 colh. café) Açúcar (1 colh. café) Consomé de Galinha (3 col... Ver Receita
Ingredientes Coco Ralado (200 g) Leite de coco Açúcar (600 g + 1 chávena) Ovos (5) Abacaxi (1) Preparação Corta-se o abacaxi às rodelas, junta-se uma chávena de açúcar e vai a cozer. Retiram-se as rodelas do abacaxi do lume e escorrem-se da cald... Ver Receita
