Preparação Coze-se o camarão em água e sal, descasca-se e tiram-se-lhe as cabeças, que se pisam num almofariz passando através dum peneiro de seda, para lhe aproveitar a massa. Do caldo, depois de frio, emprega-se uma parte para molhar uma porçã... Ver Receita
Preparação Põe-se um tacho ao lume com meio quilo de açúcar, meio litro de água, uma casca de limão, um pauzinho de canela e leva-se a ponto de espadana. Quando estiver no ponto desejado, retira-se do lume e deixa-se esfriar. Deita-se depois um... Ver Receita
Preparação Deita-se num tacho meio quilo de açúcar refinado, e adiciona-se-lhe a água precisa para que dissolva o açúcar, o qual se põe a ferver em lume muito forte, até subir a ponto de cabelo; deita-se-lhe então um litro de leite, que carece e... Ver Receita
Preparação Tomem-se rins de carneiro, abram-se longitudinalmente, deixando do lado gordo um bocado não cortado, para que depois de abertos, fiquem numa só peça. Tire-se a película que cobre os rins, enfie-se um espeto do lado de dentro, de modo... Ver Receita
Preparação Quando não há carne e se deseja fazer uma sopa que tenha o paladar da sopa de carne, pode fazer-se da seguinte maneira: Põe-se ao lume a água necessária, deitando-lhe 100 gramas de banha de porco por cada 4 pessoas, sal, um raminho de... Ver Receita
Preparação Corte-se um frango como para «fricassé». Ponham-se numa caçarola 60 gramas de manteiga e cebolas cortadas em dados; deite-se dentro os membros do frango com 40 gramas de farinha e 26 gramas de pó de caril, sal e pimenta. Mexa-se tudo... Ver Receita
Preparação Batem-se vinte e quatro claras de ovo com 700 g de açúcar, pedacinhos de casca de limão, baunilha, um cálice de conhaque e outro de água de flor de laranjeira. Misturando todos estes elementos batem-se até obter-se uma massa bem dura;... Ver Receita
Preparação Tomem-se 80 g de farinha de trigo, 20 g de manteiga, 2,5 decilitros de água fria, umas pedras de sal, junte-se tudo muito bem em um tacho e vai ao lume a cozer. Quando a farinha está completamente cozida começa a despegar a massa do t... Ver Receita
Preparação O macarrão à italiana prepara-se geralmente quando se cozinha carne estufada, porque se tempera com molho. Deita-se numa panela uma grande quantidade de água temperada com sal, e, quando ferve, mete-se-lhe dentro o macarrão. Deixa-se... Ver Receita
Ingredientes Margarina -- Pão de fôrma (sem casca); Maionese; Queijo prato fatiado; Presunto fatiado. Bater os ingredientes abaixo no liquidificador: 4 ovos -- 1 xícara e meia (chá) de leite; 1 colher (chá) de sal; Pimenta, salsa, cebolinha e um... Ver Receita
Ingredientes 2 xícaras (chá) de maionese (500 gramas) -- 2 cenouras médias, cozidas e picadinhas; ½ maço de espinafre, cozido e picadinho; 1 lata de atum ou sardinha desfiado; 1 pão de fôrma (sem casca), cortado em fatias, no sentido do c... Ver Receita
Ingredientes Pão Sírio; Alface; Cenoura Ralada; Manga; Maionese/Patê de Azeitonas; Algum frio ou carne forte. Recomenda-se usar picanha suína defumada. Preparação Coloque os frios formando uma fileira, como se fosse o diâmetro do pão. Em seguida... Ver Receita
Ingredientes ½ kg de trigo (para quibe) -- 1 kg de carne bovina, moída, de segunda (pode ser patinho); Sal a gosto; 2 galhos de hortelã; ½ cebola pequena, ralada. Pimenta comari a gosto; 6 ovos (para empanar) ½ kg de farinha... Ver Receita
Ingredientes 4 kg de cascudo, limpo e sem espinhas -- 2 ovos; Meio molho de cebolinha; Meio molho de coentro; 1 cebola pequena, picada; 100 gramas de farinha de trigo; Sal a gosto. Preparação Pôr a água numa panela e cozinhar o peixe de 10 a 15... Ver Receita
Ingredientes 500 gramas de feijão fradinho, cru -- 200 gramas de cebola; Sal a gosto; 1 cebola pequena, com casca; 500 ml de óleo; 500 ml de azeite de dendê; 2 xícaras (chá) de vatapá; 150 gramas de camarão seco. Preparação Coloque os feijões in... Ver Receita
Preparação Põe-se num tacho a ferver água, bastante mel, vinho do Porto, canela em pau, amêndoa descascada e partida aos bocados, uvas passas e manteiga, e adoça-se com açúcar refinado ao paladar. O mel deve ser em quantidade que, depois de... Ver Receita
Ingredientes 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo -- ½ colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 pitada de fermento em pó; 1 gema ligeiramente batida; 1 copo de iogurte natural, desnatado; ½ xícara (c... Ver Receita
Preparação Toma-se a carne de vitela, corta-se em fatias delgadas, que se batem e esfregam com alho picado, polvilham-se com sal fino e pimenta. Pica-se presunto e salsa muito finamente, estende-se este picado sobre as fatias de vitela, deixando... Ver Receita
Preparação Põe-se de véspera grão-de-bico num alguidar com água em quantidade para que este durante o tempo da molha não deixe de estar coberto de água. No dia seguinte, põe-se a cozer num lume forte, para ferver até que esteja bem cozido, em ág... Ver Receita
Preparação Maionese é um prato frio importado da cozinha francesa em que entra o molho do mesmo nome, ou o molho tártaro, prato geralmente complexo e, que bem preparado, apresenta não só um sabor delicado, como um aspecto muito agradável. A maio... Ver Receita
