Ingredientes Macãs reinetas regulares -- 6 Açúcar pilado -- 125 g Vidrado de limão -- 1 Sumo de limão -- 1 Ginjas de compota -- 6 Compota de casca de cidra -- q. b. Preparação Descasquem-se as maçãs, tirem-se-lhes as pevides com um ferro curvo q... Ver Receita
Preparação Muito fácil de fazer,partir o bolo rei ás fatias,amornar o leite com uma casca de limão e um pau de canela,passar as fatias por leite,escorrer(as fotos não ficaram boas)passar por ovo........ Fritar até ficarem douradas,escorrer em pa... Ver Receita
Preparação Esta sopa tanto pode ser temperada com azeite como com carne. Quer dizer, cada um tempera-a como puder e desejar. Para ser temperada com azeite, põe-se primeiro a água necessária e depois o azeite (um decilitro por 4 pessoas), e depoi... Ver Receita
Ingredientes Laranjas de grandeza média -- 4 Açúcar pilado -- 250 g água -- 1 dl. Gelatina Coignet -- 30 g Vinho do Porto -- 2 dl. Preparação Espremem-se as laranjas, juntando ao sumo o vidrado duma delas, cortado em aparas pequenas, a água e o... Ver Receita
Preparação Coze-se em água simples o feijão que se deseja, ou seja 100 gramas por pessoa, em água que cubra a dobrar o feijão. Este, que previamente esteve de molho de véspera, fervendo duas horas, deve estar cozido. Uma vez cozido, deita-se na... Ver Receita
Preparação Guisa-se da mesma forma toda a espécie de abóbora; a abóbora-menina é preferível por se não desfazer tanto. Tire-se a casca, que é muito amarga, e bem assim as tripas. Corte-se a polpa em cubos, deite-se numa caçarola com água fria, s... Ver Receita
Preparação Amanha-se o peixe-espada ao modo ordinário, corta-se em postas de uns cinco centímetros de comprimento, salpica-se com sal, deixa-se assim salpicado por cerca de duas horas, e depois passa-se por água, enxuga-se, envolve-se em farinha... Ver Receita
Ingredientes 2 xícaras (chá) de trigo grosso sem lavar 1 kg de farinha de trigo ½ xícara (chá) de fubá 1 tablete de fermento para pão ½ kg de grão-de-bico 1 galinha limpa cortada pelas juntas, temperada apenas com sal 1 kg de cebol... Ver Receita
Ingredientes 125 g de farinha flor e 50 g de manteiga. Preparação Faz-se um folhado, que se divide em tantas partes quantas trouxinhas se queiram fazer. Dentro de cada uma envolve-se uma massa doce, feita de seis gemas de ovos e dois inteiro... Ver Receita
Preparação Deitam-se lascas de presunto em manteiga e põem-se ao lume a corar com as salsichas (picadas com uma agulha). Depois de coradas, tiram-se as salsichas e deita-se no molho a couve-lombarda cozida em água e sal; passa-se nesse molho e t... Ver Receita
Preparação Tomam-se bocados de um bom peixe cozido ou assado, limpos de peles e de espinhas, misturam-se com gemas de ovos também cozidas, salsa picada, passando-se a mistura pela máquina de picar. Faz-se um refogado com manteiga ou bom azeite e... Ver Receita
Preparação Corte-se um pão em fatias; torrem-se as sobreditas fatias; façam-se em quadrados, não em quadradinhos; pisem-se num almofariz vários dentes de alho, deixando três ou quatro com a casca -- dá-lhes isto um sabor agradável --, sal, color... Ver Receita
Ingredientes Requeijão -- 500 g Açúcar pilado -- 500 g Gemas de ovos -- 12 Claras -- 2 Massa: Farinha de trigo fina -- 250 g Manteiga -- 250 g Açúcar para adoçar levemente -- q. b. Preparação Toma-se o requeijão e passa-se por uma peneira fina;... Ver Receita
Preparação Os alimentos são necessários para reparar os elementos dos tecidos e para formar matéria combustível a fim de conservar as forças do corpo. Pode tomar-se cru, sem nenhuma preparação, ou depois de cozinhado. O homem é o único animal qu... Ver Receita
Preparação Toma-se uma porção de cabeça de porco, salgada, que se vende a peso, escolhendo-se a parte que tenha a orelha, escalda-se e raspa-se, de modo que fique muito clara e livre de pêlos. Põe-se numa panela com água e feijão branco, leva-se... Ver Receita
Ingredientes 6 Ovos 3 Chávenas de farinha 3 Chávenas de açúcar 1 Chavena de sumo (qualquer um) 1 Chávena mal cheia de óleo Noz Picada Preparação Bate-se os ovos inteiros com o açúcar e depois vai-se alternando o restantes ingredientes. Por f... Ver Receita
Preparação Tomem-se 2 ovos completos (gema e clara), 250 g de farinha de trigo, 250 g de açúcar branco, 1 decilitro de leite, 1 cálice de vinho fino, uma colher (das de sopa) de pingue de porco, outra de manteiga, uma colher (das de chá) de cane... Ver Receita
Ingredientes Perna de perú trinchada; colorau; alho em pó; sal; louro; salsa picada; vinho tinto; Preparação Num tacho de barro dispõe-se o perú com a pele virada para baixo, com todos os temperos. Reserva-se para o dia seguinte. Leva-se ao lume... Ver Receita
Ingredientes 5 pauzinhos de delícias do mar; 1 cebola pequenina; 2 dentes d'alho; salsa fresca; 3 colheres de sopa de maionayse; 1 lata de atum. Preparação Desfazem-se as delicias do mar, a cebola, os alhos e a salsa na picadora. Aeste preparado... Ver Receita
Ingredientes 1 frango partido aos pedaços ou 6 peitos de frango partidos em 3; 1 cebola média; 2 dentes d'alho; sal; limão; margarina; 3 colheres de chá de caril em pó; pimenta; coentros picados; vinho; 2dl de natas. Preparação Tempera-se o fran... Ver Receita
