Ingredientes
- - 1 kg de arroz sem lavar
- - O doboro do volume do arroz em água
- - 250 gr de lulas limpas
- - 200 gr de marisco com casca
- - 200 ml de óleo de oliva
- - 500 gr de camarão rosa, grandes, com casca
- - 400 gr de frango, cortado em pedaços médios
- - 100 gr de vagem macarrão, sem as pontas e cortadas ao meio
- - 2 tomates maduros, picados
- - 1 colher de sopa de páprica doce
- - 2 dentes de alho e 2 ramos de salsinha, picados e regados com um pouco de óleo de oliva
- - 250 gr de camarões pequenos e descascascados
- - 1 envelope de corante alimentar
- - 3 ou 4 pistilos de açafrão espanhol
- - 2 pimentões (um vermelho e outro verde), assados, sempele e sem sementes, cortados em tiras
- - sal a gosto
Preparação
- Decoração:
- Camarões rosa, mariscos e pimentões.
- Corte as lulas em rodelas e reserve-as. Reserve também os tentáculos. Lave muito bem os mariscos. Numa paella, aqueça o óleo de oliva, junte os camarões rosa polvilhados com sal e deixe-os dourar. Retire-os e reserve-os para decoração.
- Junte na paella em fogo médio, o frango já temperado com sal e refogue, até dourar. Acrescente a vagem, o tomate, a páprica e a mistura de alho e salsinha. Misture e adicione as lulas e os camarões pequenos. Refogue por 10 minutos, incorpore a água, corrija o sal e deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo alto, a partir do momento da ebulição. Baixe o fogo para médio, acrescente o corante e o açafrão. Misture e depois misture o arroz, espalhando em forma de cruz, sem mexer. Coloque os pimentões e os mariscos, reservando alguns para a decoração. Conserve no fogo até o arroz ficar cozido. Deixe a paella descanssar por 5 minutos, fora do fogo, decore-a com os camarões rosa, alguns mariscos e pimentões. Sirva imediatamente.
