Ingredientes
- 3 cabeças de peixe
- 1 litro de água
- sal
- 1 cenoura
- 1 ramo de salsa
- 250 g. de mexilhão
- 1 copo de vinho branco
- ½ chávena de azeite
- 12 camarões graúdos
- ½ kg de camarão miúdo
- 600 g de arroz
- ½ kg de cação ou outro peixe
- 1 chávena de chá de ervilhas frescas
- 250 g de lula bem limpa
- 1 colher de chá de paprica doce
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 2 dentes de alho e um pouco de açafrão
Preparação
- Faça um caldo de peixe, fervendo as cabeças em água. Junte o sal, a cenoura, a salsa e a cebola picada e deixe ferver durante aproximadamente uma hora.
- Coe e reserve, lave os mexilhões e leve ao lume com água e vinho. Deixe ferver até abrir a concha. Escorra, coe o caldo e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira bem grande. Frite os camarões graúdos. De seguida frite os camarões miúdos, junte o arroz e deixe refogar bem.
- Acrescente o peixe cortado em pedaços pequenos, a ervilha, a lula cortada em anéis, a paprica, o tomate e os alhos picados. Juntar o caldo do peixe e do marisco e mais ½ litro de água.
- Quando começar a ferver, coloque o açafrão, o sal, se for preciso e os mariscos. Distribua os camarões graúdos na superficie do arroz. Se necessário, coloque um pouco mais de água. Deixe ferver em lume brando, durante mais ou menos 20 minutos. Por fim apague o lume e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
