Ingredientes
- •700g de arroz (especial para paella)
- •150g de feijão-verde
- •100g de ervilhas
- •1 saco de mexilhões frescos
- •1 saco de amêijoas frescas
- •600g de camarão (20/30)
- •200g de argolas de lula
- •1 cebola
- •4 dentes de alho
- •azeite q.b. (untar o fundo da frigideira da paella)
- •açafrão q.b.
- •sal q.b.
- •2 litros de água
- •1/4 de pimento vermelho às tirinhas
Preparação
- Demolhe as amêijoas em água e sal para libertarem a areia.
- Numa panela leve a ferver a água e coza os camarões, deixando alguns crus (para decorar).
- Quando cozidos retire-os, reserve a água e descasque-os, deitando as cascas na água.
- Mantenha quente.
- Num tacho deite os mexilhões, metade das amêijoas e coloque no lume para que abram. Reserve
- Descasque a cebola, o alho e pique-os finamente.
- Deite-os numa paellera, acrescente o azeite e leve ao lume até a cebola ficar translúcida.
- Junte as tiras do pimento e mexa.
- Depois, adicione as ervilhas e o feijão-verde, sem o fio branco e cortado em pequenos pedaços. Junte-lhes também metade das amêijoas previamente lavadas e escorridas, as rodelas de lula e o açafrão.
- Adicione o arroz e 1 litro de água (de cozer os camarões) a ferver.
- Mexa e vá acrescentando aos poucos a restante água (coada).
- Disponha por cima do arroz, os camarões inteiros e o miolo descascado, alguns mexilhões e algumas amêijoas em meia casca e os restantes sem casca.
- Ao fim de 5 minutos, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar mais 20 minutos.
- Desligue e deixe repousar uns 10 minutos, tapado.
