Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 batatas roxas grandes
- 500 g de sal marinho
- 30 g de Vaqueiro
- 1 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
- 100 g de fiambre em cubos
- água
- vinagre
- 4 ovos
- Para o molho mornay:
- 20 g de Vaqueiro
- 1 colher de sopa (rasa) de farinha
- 2,5 dl de leite
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 2 colheres de sopa de Creme Culinário Vaqueiro
- 50 g de queijo Gruyère ralado em fios
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Lave muito bem as batatas e enxugue-as num pano. Faça uma cama para as batatas com o sal num recipiente que possa ir ao forno. Enterre um pouco as batatas no sal e leve ao forno durante cerca de 1 hora ou até as batatas estarem tenras.
- Entretanto prepare o molho. Derreta a Vaqueiro num tacho pequeno, junte-lhe a farinha e mexa até começar a alourar. Adicione o leite quente, a pouco e pouco mexendo sempre com uma vara de arames. Tempere com sal, pimenta e nozmoscada e deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione o Creme Culinário Vaqueiro Light e o queijo e mexa até o queijo estar completamente derretido.
- Corte uma tampa às batatas, escave cuidadosamente o seu interior com uma colher de sobremesa, reservando a polpa retirada. Pele a tampa da batata e junte-a à restante polpa e esmague tudo com a um garfo. Junte a Vaqueiro, o Creme Culinário Vaqueiro Light e o fiambre em cubos, misturando bem.
- Distribua o preparado pelas cavidades das batatas e por cima coloque 1 colher de molho.
- Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e um pouco de vinagre. Assim que ferver, reduza o calor de modo a que fique a borbulhar suavemente. Abra um ovo de cada vez para dentro de uma concha de sopa, introduza cuidadosamente na água e deixe escalfar durante 3 minutos.
- Retire o ovo e coloque-o sobre uma das batatas e cubra com outra colher de molho. Repita as operações mais 3 vezes.
- Leve as batatas já recheadas ao forno por baixo do grelhador e deixe gratinar durante 3 a 4 minutos.
