Preparação
- Põem-se ao lume 460 g de açúcar com meio litro de água; em fervendo coa-se e deixa-se ferver outra vez. Juntam-se-lhe dezasseis ovos, sendo oito inteiros e dos outros só as gemas, depois de bem batidos. Quando cozidos, partem-se aos bocados e vão-se queimando pouco a pouco no fundo do tacho, à medida que o açúcar vai desaparecendo.
- É costume guarnecer as travessas em que se colocam com amêndoas, bombons, ginjas, etc.
