Preparação
- Bata na batedeira, 1 copo duplo de clara, em neve. Acrescente apenas 5 CS de açúcar e torne a bater bem firme. Ponha para ferver 1 litro de leite com 5CS de açúcar e 2 paus de canela. Quando subir, abaixe o fogo e vá colocando colheradas de clara para cozinhar. Assim que subirem, vireas para cozinharem do outro lado e retire, com a escumadeira, escorrendo bem e passe para um pirex. A clara sobe rapidamente: não deixe cozinhar muito porque enrijece. Depois que cozinhar toda a clara, escorra a sobra do leite de volta para a panela. Dilua 2 ou 3 gemas e 2 CS de maisena em ½ xícara de leite e engrosse o leite que sobrou; acrescente 1 CS de baunilha e mexa para formar um mingau. Despeje-o cobre as claras. Polvilhe canela, espere esfriar bem, cubra com papel alumínio (para evitar crosta) e leve à geladeira. Sirva gelado. Obs. é uma sobremesa leve e de baixas calorias. Se gostar, acrescente baunilha ao mingau.
