Ingredientes
- Ingredientes:
- 200 gr de açúcar
- 1 colheres de sopa de água
- 10 gemas
Preparação
- Leve a água com o açúcar ao lume. Assim que atingir o ponto fraco, retire do calor, deixe arrefecer um pouco e misture as gemas de ovos (coadas por um passador de rede fina), mexendo bem. Volte a levar ao lume, muito brando, percorrendo o fundo do tacho, em ziguezague, até que as gemas cozam e o doce esteja cremoso, sem cozer demais, para que os ovos não talhem. Ao retirar o caldo do lume, mude-o rapidamente para um recipiente frio, para que não continuem a cozer, no calor do tacho.
- Sempre que o doce não é utilizado noutras preparações, mas servido apenas como sobremesa, polvilha-se com canela.
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