Preparação
- Pelam-se tomates, tiram-se-lhes as pevides e põem-se aos bocados numa frigideira com bom azeite, dentes de alho cortados, sal e pimenta.
- Põe-se a frigideira ao lume e deixa-se ferver até que a polpa dos tomates esteja toda desfeita e a água deles quase evaporada.
- Quando os tomates são de grandeza média, calcula-se um tomate para cada ovo.
- No líquido fervente deitam-se ovos batidos, que se mexem ao lume até que estejam convenientemente passados, mas não secos, continuando a mexer fora do lume.
