Preparação
- Escalfem-se ovos em água fervente temperada com sal e um pouco de vinagre. Depois de escalfados, tirem-se com uma espumadeira e ponham-se sobre um pano a enxugar. Frijam-se em manteiga fatias delgadas de pão da grandeza dos ovos, os quais se colocarão sobre elas; logo que estejam fritas, servem-se acompanhados de molho de tomate.
