Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- gelo picado
- 3 chalotas
- 2 dl de um bom vinagre de vinho tinto
- 40 a 48 ostras (10 a 12 por pessoa)
- pimenta em grão
- manteiga
- pão de centeio
- limão (facultativo)
Preparação
- Prepare uma taça grande com gelo bem picado e coloque no congelador para não derreter. Limpe as ostras com uma escova, debaixo de água corrente.
- Pique finamente as chalotas, misture-as com o vinagre de vinho tinto e deite numa molheira.
- Proteja a mão que segura asostras com uma luva de cozinha e introduza entre as conchas a ponta de uma faca de lâmina dura e curta. Abra as ostras fazendo pressão para o interior e para cima.
- Coloque as meias ostras que contêm o molusco na taça sobre o gelo picado. Tempere as ostras com pimenta moída na altura. Sirva com o molho e acompanhe com manteiga e pão decenteio cortado em fatias finas.
- Sugestão
- Caso prefira, pode substituir o molho de vinagre e chalotas por limão.
