Preparação
- Pica-se uma cebola e uma porção de salsa e põe-se ao lume a aloirar com bom azeite. Dentro deste refogado deita-se a água das ostras, deixa-se ferver um bocadinho, engrossando o molho com um pouco de farinha de trigo. Quando está para servir-se este guisado, acrescenta-se, fora do lume, com gemas de ovos e sumo de limão e leva-se de novo ao lume a cozer as gemas, sem chegar a ferver, e serve-se.
