Ingredientes
- Para 4 pessoas
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- 8 ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada
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- farinha de trigo
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- 50 gr. de manteiga
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- 100 ml. de azeite de oliva
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- 1 cebola picada
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- 1 xícara de vinho branco seco
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- 4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos
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- sal e pimenta
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- caldo de carne
- Gremolata
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- 2 dentes de alho
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- salsinha picada
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- casca ralada de 1 limão
Preparação
- Tempere o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixe descansar por, no mínimo, 12 horas.
- Passe na farinha e doure na manteiga e azeite, adicione a cebola e refogue.
- Junte o vinho e deixe evaporar.
- Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o ossobuco estar bem macio.
- Junte o tomate, cozinhe mais um pouco e rectifique o tempero. Reserve até o dia seguinte.
- Misture o alho, a salsinha e a casca de limão.
- Coloque o ossobuco numa travessa, regue com o molho e polvilhe com a mistura de alho.
- Decore com rodelas finas de limão e salsinha crespa.
