Ingredientes
- (4pessoas)
- 8 ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada
- farinha de trigo
- 50 gr.de manteiga
- 100 ml. de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 xicara de vinho branco seco
- 4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos
- sal e pimenta
- caldo de carne
- GREMOLATA:
- 2 dentes de alho
- salsinha picada
- casca ralada de 1 limão
Preparação
- Tempere o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixe descansar por, no mínimo, 12 horas. Passe na farinha e doure na manteiga e azeite, adicione a cebola e refogue. Junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o ossobuco estar bem macio. Junte o tomate, cozinhe mais um pouco e retifique o tempero. Reserve até o dia seguinte. Misture o alho, a salsinha e a casca de limão.Coloque o ossobuco numa travessa, regue com o molho e polvilhe com a mistura de alho.Decore com rodelas finas de limão e salsinha crespa.
