Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 8 ossobucos pequenos (escolher os de tamanho semelhante)
- 1 xícara (chá) de caldo de carne fervente
- ½ litro de vinho tinto
- 250 g de vagem limpa e picada em 3 partes
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- cenoura cozida e salteada na manteiga para decorar
Preparação
- Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo numa frigideira funda, disponha os ossobucos e doure-os dos dois lados. Em seguida, acrescente o caldo de carne, o sal e a pimenta-do-reino e reduza o fogo. Cozinhe por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Durante este tempo adicione o vinho, aos poucos. Assim que a carne ficar bem macia, acerte o sal e retire do fogo. Coloque os ossobucos nos pratos, coe o caldo da frigideira e reserve. Numa panela, aqueça o óleo restante, junte a vagem e refogue, salteando de vez em quando, até ficar macia. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua as vagens nos pratos e regue com o molho reservado. Decore com as cenouras.
