Preparação
- Esta receita, como quase tudo na minha cozinha, foi emprestada de Nininha, a melhor cozinheira da Pituba. Como sempre, esta' meio de cabeça: Forno a 350 graus. Coloque um tabuleiro com água no forno. Unte 24 forminhas para empada ou próprias para bombocados e polvilhe com açúcar. Bata no liqüidificador: 9 gemas (durante 10 minutos, ate' ficarem brancas) Acrescente: 4 claras 2 xícaras de açúcar ½ xícara de queijo ralado (usei parmesão; Nininha usa de cuia) 1 garrafinha de leite de coco, ou 1 xícara de leite de coco grosso 1 colher de chá de maizena (corn starch) ½ xícara de bagaço de coco ralado 1 colher de sopa de manteiga Coloque a mistura nas forminhas, coloque as forminhas sob a água quente no forno, asse até corar. Desenforme os bombocados ainda quentes e coloque-os sob forminhas de papel próprias para bombocados (papel manteiga cortado em rodelas também funciona bem). DICA: Para desenformar o bombocado bem, solte os lados da forminha com a ponta de uma faca fina. Depois vire a forminha sob os dedos, batendo no fundinho delicadamente. Leve o bombocado desenformado imediatamente para a forminha de papel.
