Ingredientes
- 6 orelhas de porco
- 1 colher de sopa de banha
- 1 dl de azeite
- 2 cebolas
- 1 molho de salsa
- 6 dentes de alho
- 400 g de tomate
- 2 pimentos verdes
- 1 dl de vinho branco
- 1 cálice de vinho do Porto
- sal e pimenta
Preparação
- Use um martelo de bifes para bater as orelhas de porco, de modo a partir as cartilagens. Tempere com sal e deixe repousar durante algum tempo. Lave-as muito bem, raspando-as, se necessário, e corte-as em pedaços. Leve a banha ao lume num tacho de barro juntamente com o azeite, as cebolas em rodelas, a salsa e os alhos picados, e pimenta. Deixe alourar e junte os pedaços de orelha. Tempere. Deixe refogar e adicione o tomate em pedaços, sem pele nem sementes, os pimentos em tirinhas, o vinho branco e o vinho do Porto. Rectifique os temperos e deixe cozer em lume brando.
