Ingredientes
- Para o gelado
- •1 litro de Natas para Bater Parmalat
- •9 gemas de ovos
- •300 grs. de açúcar
- •1/2 colher de café de essência de baunilha
- Para o soufflé
- •5 gemas de ovos
- •3 claras de ovo
- •150 grs. de açúcar
- •raspa da casca de ½ laranja
- •200 grs. de palitos la reine ou 1 pão-de-ló
Preparação
- Gelado: bate-se muito bem as gemas com o açúcar, a seguir acrescente, as Natas para Bater Parmalat previamente aquecido mexendo bem.
- Leve a mistura para engrossar, sem ferver, numa chama muito fraca ou em banho-maria.
- Deite o creme numa forma tipo bolo inglês passada por água fria e deixe arrefecer.
- Ponha a forma no congelador cerca de 4 a 5 horas.
- O soufllé deve ser preparado só quase na altura de servir.
- Faz-se batendo primeiro o açúcar, as gemas e as raspa da casca da laranja, e, depois, envolvendo pouco a pouco muito bem as claras batidas em castelo firme.
- Forra-se o fundo de uma travessa que possa ir ao forno, com uma camada de palitos lá reine ou fatias de pão-de-ló; sobre este desenforma-se o gelado, tapando rapidamente com o soufllé passado pelo saco de pasteleiro.
- Polvilha-se com açúcar e leva-se ao forno bem quente, onde deve alourar em poucos minutos.
- Sirva logo ao sair do forno.
