Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •75 g / 1 e ½ chávena de pão ralado fresco
- •4 colheres de sopa de açúcar, mais 1 colher de sopa
- •raspa da casca de 1 limão
- •6 dl / 2 e ½ chávena de leite
- •4 ovos
- •3 colheres de sopa de doce de framboesa aquecido
Preparação
- Aqueça o forno a 160ºC/Gás 3. Numa tigela, misture o pão ralado com 2 colheres de sopa de açúcar e a raspa de limão. Ferva o leite e deite sobre a mistura de pão ralado. Separe as gemas de 3 ovos e bata-as com o ovo inteiro. Junte à mistura anterior e deite tudo num recipiente que vá ao forno, previamente untado. Deixe repousar 30 minutos e depois leve a cozer 50-60 minutos, até estar firme. Bata as três claras em castelo bem firme e junte batendo as restantes 2 colheres de sopa de açúcar. Deve obter um merengue firme. Espalhe o doce sobre o pudim e disponha por cima o merengue. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e leve ao forno mais 15 minutos ou até o merengue alourar.
- *Este pudim quente foi confeccionado pela primeira vez no século XVII pelo o chefe da Rainha Vitória e em sua honra.
- *Para variar, use doces diferentes como lemon curd, doce de laranja ou um simples puré de qualquer fruto.
